2019年，前半段属于“汴京茶寮”，后半段属于“伏见桃山”。
首先，感谢所有愿意踏入这间茶寮的饮茶人。
从2016年1月“第三种日本茶”项目立项，2017年9月于南京明瓦廊正式营业，到2019年更名为“伏见桃山”。我们推出了具有多个茶饮系列、舒芙蕾、冰激凌、日式软包、炸串、铜锣烧等，将日本煎茶道与现代社会生活学习方式进行融合，探索中国喝茶的人之外还有更多的可能性。
感谢所有的人，在匆忙的城市里，能够停下脚步，暂时忘记生活的“油盐醋”，为我们构筑爱情的“花月诗酒茶”。
其次，感谢这一路艰难前行中，始终支持我们的声音。
自2017年品牌成立以来，更名是我们做过的最艰难的决定。打击山寨侵权，在耗费大量的精力、财力以外，还有诸多未曾宣之于口的困难。在每一个受挫的节点，看到你们对新口味表示惊喜，对经典款百喝不腻，对山寨侵权坚决抵制，每一条善意的留言，都成为我们抵御伤害的一层铠甲。你们的安慰可以融化嘲讽，你们的喜爱可以消解质疑，当我在门店的队伍里听见有顾客向同伴解释更名的始末，那一刻会觉得，维权路上的所有困难，都是值得的。
感谢曾维护我们的每一个温暖的陌生人，你的一句鼓励，一句对原创者的肯定，或许就是我们迈出下一步的勇气。
最后，感谢所有消费者对我们的监督和反馈。
一直以来，我们都在密切关注各地消费者的用餐体验，在解释完96％以上的，来自山寨门店的食品安全问题和消费体验落差投诉以外，剩下的是我们的门店在经营过程中切实存在的问题。从各个渠道获得的反馈中，我们不断吸取消费者的真诚建议，改进监督机制和考评方案，对获得不佳体验的消费者进行补偿，对相关门店进行批评教育、复训和处罚。
感谢每一位曾经参与反馈和建议的消费者，我们不是一个完美的圆，因为听见了你的声音，我们才能把缺口继续补完整。
一路走来，无论你是偶然喝了一杯茶的有缘人，还是长久喜爱着我们的老朋友，抑或只是期待着我们来到你的城市的等候者，我们都感谢你阅读至此，听完了我们的一些心里话。我们深知，不断突破的创造和严谨过硬的品质才是对抗所有困难的核心力量，你们的喜爱和监督，都将与我们一路同行，未来一起构筑更优秀的伏见桃山。
